Las tabernas y bodeguitas tradicionales de Triana eran conocidas por sus platos. Muchos de ellos eran cocina marinera que,con los barcos, subía el río Guadalquivir desde Sanlúcar de Barrameda. Estaban los chocos, las puntillitas, las tortillas de camarones o las cazuelitas de gambas al ajillo. También había quién freía adobo de los barbos del río, o aprovechaba el cocido doméstico para sus pringás.
En los años setenta entró la cocina nacional e internacional y tuvo su establecimiento pionero. Había un camarero en el Bar Noly que era capaz de recitarte las sesenta tapas que ofrecía, sin equivocarse y repetir ninguna, como si estuviera en un examen de oposiciones.
(¢) Carlos Parejo Delgado
No hay comentarios:
Publicar un comentario